Ocurren muchos casos de intoxicación alimentaria por bacterias en los veranos calientes y húmedos. Para evitar la ocurrencia de intoxicaciones alimentarias, respete los siguientes ítems y tenga bastante cuidado.

1. Compra de alimentos

• Cuando vaya a comprar alimentos perecibles como carnes, pescado y verduras, compre siempre productos frescos
• Cuando estuviera haciendo compras, coja los alimentos congelados, refrigerados y por último los que necesitan de cuidado con la temperatura. Después de haber hecho las compras, regresé lo más rápido a casa.

2. Almacenamiento y preparación de alimentos

<Para no infectarse con las bacterias>

• Lave bien las manos después de manipular productos crudos.
• Coloque el pescado y las carnes en bolsa plástica u otro recipiente, y almacenarlos en la refrigeradora sin que el jugo de carne entre en contacto con otros alimentos.
• Utilice utensilios diferentes para cada alimento cuando vaya a cocinar carnes, pescado y verduras.
• Evite que el jugo de las carnes entre en contacto con ensaladas, frutas y otros alimentos que serán consumidos crudos.

<Para no aumentar las bacterias>

• Guarde los alimentos que necesitan ser congelados o refrigerados luego de regresar de las compras.
• No llene demasiado el frigorífico y refrigerador, y procure utilizar hasta el 70% de la capacidad.

3. Cuando vaya a cocinar alimentos

<Para acabar con las bacterias>

• Cuando vaya a calentar alimentos, deje que el calor entre bien.

*Calentar bien los alimentos puede matar las bacterias intoxicantes. Se indica calentar el centro a 75°C por más de 1 minuto. No ingiera carnes crudas o semicrudas. Cocine bien las carnes, y lave bien los utensilios que manosearon alimentos crudos.

4. Manoseo de alimentos después de ser cocidos

<Para no aumentar las bacterias>

• No deje alimentos en temperatura ambiente por mucho tiempo

* La escherichia coli (0157) dobla la cantidad en 15 a 20 minutos aún en temperatura ambiente. Principalmente en el verano, tome cuidado para no cargar loncheras o dejarlas al aire libre.

• Para prevenir el aumento de bacterias, almacene platos calientes a más de 65°C, y platos fríos a menos de 10°C.

Contacto

Mie-ken Iryo Hoken-bu Shokuhin Anzen-ka (三重県　医療保健部　食品安全課)

TEL: 059-224-2343 (apenas en japonés)