细菌所引起的食物中毒在炎热潮湿的夏天多有发生。为了防止食物中毒的发生，请特别遵守以下事项，注意食物中毒。

1. 购买食品

• 肉、鱼、蔬菜等生鲜食品，请挑选新鲜的购买。
• 冷藏或冷冻等需要温度控制的食品，请在购物结束时购买，购买后不要绕去别处，请直接带回家。

2. 食品的保存、预先准备

＜不要接触到细菌＞

• 在烹饪前，处理过生的食物后要好好洗手。
• 请将肉或鱼等装入塑料袋或是容器内，以免冰箱中的其他食物上沾上肉汁。
• 烹饪时要使用不同的器具分开盛肉·鱼和蔬菜等。
• 不要让肉汁沾到水果、色拉等生吃的食品上。

＜不使细菌繁殖＞

• 需要冷藏或冷冻食品，带回家后请立即放入冰箱或冰柜。
• 注意冰箱或冰柜不要装得过满，一般装到七成左右。

3. 烹饪食物

＜杀死细菌＞

• 请将需要加热烹饪的食物充分地加热。

★充分加热可以杀灭引起食物中毒的细菌。目标温度是将食物中心部的温度加热至75℃，并且一分钟以上。不要吃生的或未煮熟的肉，请一定煮熟。并请好好洗净盛过生食品的器具类！

4. 烹调好的食品处理

＜不让细菌繁殖＞

• 不要在室温下长时间放置食品。

★Ｏ157即使在室温下，15～20分钟内就会翻倍。在夏天，尤其请注意随身携带便当，放置在室外等情况。

• 为了防止细菌的增殖，热菜肴请在65℃以上，冷食请在10℃以下保存。

问询处

三重县　医疗保健部　食品安全课

电话号码059-224-2343（仅限日语）